麦当劳、海底捞进军下沉市场,三四线城市餐饮掘金的9条建议

2019-08-14 01:54 来源:互联网

这是JISHI极十为您分享的第 520 期内容;

四线城市的巨大商机。

喊了这么多年“逃离北上广”,可总有人一头扎进一线城市的汹涌的人流中,对于广大创业者而言,同一线城市的高租金、高成本、强竞争相比,逐步发展起来的三四线城市成为了餐饮创业者眼中的香饽饽。

麦当劳、海底捞进军下沉市场,三四线城市餐饮掘金的9条建议

尤其是近两年,随着经济的发展,三四线小城市的消费水平不断提高,有些小县城甚至可以媲美一线。像麦当劳、肯德基这样的餐饮大佬都将目光投降了三四线城市,就连头部品牌海底捞,今年的战略也是往三四线城市下沉

麦当劳、海底捞进军下沉市场,三四线城市餐饮掘金的9条建议

但是在三线城市开餐饮店,如果没那么大名气和品牌,怎么做才最赚钱呢?

其实在县城做餐饮,不同于发达的一二线城市,有着自己独特的生意经。

01

选址:小城大店

大城市寸土寸金,开餐厅很大一部分成本都在房租上,这点三四线城市就很有经营优势了,租金相对较低,因此在三四线开餐饮店选址的时候可以选择大一点的店铺。而且小城市的顾客不喜欢等位,如果店太小,餐位不够的话容易流失客流。大店能够保证足够的餐位,提升客流。

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当然,小城大店还必须考虑选址在居民区、商圈、学校食堂、写字楼等客流大的地方,才能保证有充足的人流量。

02

产品足够刚需,满足复购

三四线城市人口基数不高、消费圈小且固定,且外来人口少。人始终是那些人,钱还是那些钱,并没有太多新的需求。所以三四线的生意大多还是争夺存量市场,甚至可以说是“人情市场”。

就好比说一二线城市有源源不断的新顾客,而三四线城市进行消费的几乎始终是那些老顾客,这些老顾客就成为了三四线城市餐饮店的主要消费群体。

所以要想做好三四线城市的餐饮店,关键词就在于“复购”。

在产品的选择上,你就需要做当地刚需的产品,比如当地家常菜、当地土菜等,顾客可以反复吃而吃不厌的。

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在小县城里不太适合去追求流行的单品,否则存活的生命周期会很短。产品线也不能过于单一,要适度丰富。但一定要清晰化自己经营的品类,分清主次。

03

满足多种消费场景

拼的是综合竞争力

我们通过调查发现,在县城把餐饮做好、做大的企业,基本上都是把多种用餐场景兼容并包的:

比如既可以一家人简单吃个饭——满足基本的吃饱饭刚需。

还可以承包各种小宴席、大宴席等。

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这是因为在三四线城市,人口不到一定规模、流量不够时,只满足一种消费场景的餐饮,是很难经营下去的。

但是多种消费场景,也会比较考验企业的综合能力,包括产品开发、成本控制、运营效率、供应链管理等。这些内功不够的话,也是很难做好的。

04

简单粗暴的打折活动引流效果更好

相比于一线城市,三四线城市消费者对价格的敏感度更高,更加追求性价比。“好价格”的吸引力,仍然要超过“好品牌”。

所以在做引流和营销活动时,越简单粗暴的活动,引流效果越好。诸如满减、折扣、送消费券,这些看上去很老很土的方法效果往往是最好的。

05

慎开单品店,夫妻店活得更好

比如在一二线城市很流行的单品:榴莲披萨,在上海开、在徐州开都不错,但是到XXX县城里面开就死得很惨。

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